Sugar and Gluten Free

Recetas y consejos para celiacos, diabéticos y alergias e intolerancias alimentarias

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Ante todo presentarme, soy Cristina, soy cocinera, soy diabética, soy alegre, soy inquieta, soy optimista y me gusta compartir.

Disfruto cocinando, hablando de cocina, comentando recetas con amigos y compañeros cocineros, y descubriendo nuevos trucos y productos.

Desde que me detectaron la diabetes me di cuenta de que en el mercado hay pocos productos para diabéticos y además son caros y hay muy poca variedad al igual que ocurre con los productos para celiacos, alérgicos a la lactosa y en general con todos aquellos para cualquier tipo de alergia o intolerancia alimentaria.

Por mi trabajo, me he dado cuenta además, de que en la mayoría de los restaurantes hay todavía muy poca sensibilidad con este tema. Salvo algún restaurante que en su carta indica que platos son aptos para celiacos y unos pocos que tienen pan para ellos, en general y a pesar de que cada día hay más gente con intolerancias o alergias, poca atención se presta, (yo por ejemplo nunca encuentro postres para diabéticos salvo fruta).

Como he tenido que ¨buscarme la vida¨ para prepararme prostres que sean realmente sabrosos (lo poco que venden no suele ser apetecible ni a la vista ni al gusto) y dado que ya había realizado cursos de cocina para celiacos etc., me he decidido a hacer este blog para compartir mis recetas con todos y en especial con aquellos que tengan alguna alergia o intolerancia.

Compartiremos recetas (podréis dejar también vuestras ideas) y las adaptaremos a todos los comensales, con trucos, sugerencias y sustitutos de los ingredientes que no podáis o no queráis utilizar en vuestros platos.

Podeis buscar las recetas por su nombre, pinchando en la foto de la galería o pinchando en las etiquetas.

Bizcocho de plátano y cacao (con versión sin gluten, sin lactosa y sin azúcar)

30 junio, 2021

INGREDIENTES: 300 G DE HARINA DE TRIGO, Yo utilicé multicereales, si eres celiaco 250 g de harina de arroz y 50 de harina de maíz refinada ( Maicena). 2 CUCHARADITAS DE IMPULSOR (ROYAL) 100 G DE AZUCAR Yo utilizo XILITOL puedes utilizar estevia o tu edulcorante favorito. UNA PIZCA DE SAL. 2 HUEVOS 70 g … More Bizcocho de plátano y cacao (con versión sin gluten, sin lactosa y sin azúcar)

PISTO DE CALABACIN Y ATUN A MI MANERA (sin gluten)

17 May, 2021

INGREDIENTES: 4 personas 2 Patatas grandes Un calabacín grande o dos pequeños 4 latas pequeñas de atún en aceite ( también puedes utilizarlo al natural) 3 huevos cocidos Sal Un chorrito de aceite de oliva virgen extra suave Ponemos a cocer los huevos, los añadiremos al agua cuando ésta hierva y los tendremos 13 m, … More PISTO DE CALABACIN Y ATUN A MI MANERA (sin gluten)

Orejas de carnaval (con versión sin gluten sin lactosa y sin azúcar)

11 May, 2021

INGREDIENTES: 400 g de harina (si eres celiaco misma cantidad de harina panificable sin gluten tipo Schär Mix B) 1 huevo tamaño L 100 g. de mantequilla (puedes utilizar margarina pero cuando la dejes reposar será en la nevera) Ralladura de limón 50 ml de anis dulce o licor de naranja (Cointreau por ejemplo), puedes … More Orejas de carnaval (con versión sin gluten sin lactosa y sin azúcar)