Huevos esgonciaos (rotos) con gambas, gulas y jamón

INGREDIENTES: (por persona): 2 huevos, 5 gambas, 100 g de gulas (si eres celiaco vigila que sean sin gluten) dos lonchas de jamón serrano una patata mediana, un diente de ajo, una guindilla, sal y aceite de oliva . NOTA: Puedes sustituir las gambas por langostinos y el jamón por cecina, si no te gusta … More Huevos esgonciaos (rotos) con gambas, gulas y jamón

Ñoquis con setas, pollo y lemon grass (hierba limón) sin gluten.

INGREDIENTES: Para los ñoquis: 1/2 K  de patatas, 100 g de harina de trigo, si eres celiaco utiliza harina de maíz refinada (maicena), también quedan muy ricos pero con un sabor más fuerte  con harina de garbanzos, 1 yema de huevo, sal,  nuez moscada. Para el acompañamiento, 1 pechuga de pollo cortada en tacos, 1/2 … More Ñoquis con setas, pollo y lemon grass (hierba limón) sin gluten.

Caldereta de pescados y mariscos

INGREDIENTES: (Pescado y marisco por persona aproximadamente), 5 berberechos , 3 mejillones, un trozo de lomo de merluza y 3 langostinos, ajo, cebolla, guisantes, patatas y pimientos del piquillo, laurel , cayena,  azafrán, pimentón, un chorrito de coñac,  fumet, sal y aceite. NOTA: puedes utilizar cualquier pescado, preferentemente blanco y de roca, como lubina, congrio, … More Caldereta de pescados y mariscos

Tarta de calabacín, queso azul y beicon, con versión sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre (si eres celiaco sin gluten), 4 huevos, 250 ml de nata líquida (si eres alérgico a la lactosa utiliza nata vegetal o sin lactosa, también puedes utilizar leche sin lactosa y añadirle una cucharada de maicena, así será también apto para celiacos), 200 g de queso azul (si eres alérgico … More Tarta de calabacín, queso azul y beicon, con versión sin gluten y sin lactosa

Tofu marinado en soja con curry de coco, sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES; Un paquete de tofu (ver en productos), 1 cebolla, 1  pimiento rojo, 1 pimiento verde , 1/2 berenjena y 1/2 calabacín, salsa de soja (vigilad de no tenga gluten), un bote de leche de coco, curry en polvo, aceite y sal. NOTA, esta misma receta resulta muy bien si utilizáis “Seitan” en lugar de … More Tofu marinado en soja con curry de coco, sin gluten y sin lactosa

Fabes con almejas

INGREDIENTES: 1 K de fabes asturianas (en su defecto de habas blancas), 2/1 k de almejas, 3 dientes de ajo, una guindilla (según como te gusten de picantes, añádela entera o media ), 1/2 cebolla, una cucharada de perejil picado, un sobre de azafrán,  un litro de fumet de pescado (caldo hecho con espinas , … More Fabes con almejas

Patatas a la importancia con berberechos

INGREDIENTES: (para 4 personas), cuatro patatas grandes, media cebolla, dos dientes de ajo, una taza de guisantes,(yo los utilicé congelados pero puedes utilizarlos de bote y si están en temporada evidentemente fresco),   1/2  K de berberechos, 1 l de fumet (puede que no lo necesites todo, si no tienes estos de pescado para hacerlo puedes utilizar … More Patatas a la importancia con berberechos

Lasaña vegetal de espinacas y champiñones sin gluten ni lactosa

INGREDIENTES: Un paquete de placas de lasaña (si eres celiaco sin gluten), un litro de leche, sin lactosa si eres alérgico, (para esta receta, prefiero esta leche a las vegetales, pero puedes elegir la que más te guste), 150 g de harina (si eres celiaco de maicena o harina de arroz), queso en lonchas y rallado (Si eres alérgico … More Lasaña vegetal de espinacas y champiñones sin gluten ni lactosa

Fabada

INGREDIENTES: (Para 4 personas) 500 g de fabes de la granja, un chorizo, una morcilla, un trozo de tocino, un trozo de lacón, media cebolla y unas hebras de azafrán. NOTA: este es el plato por excelencia de mi tierra, Asturias. Aquí la habas de llaman FABES de ahí en nombre. hay gente que le gusta … More Fabada