Alcachofas salteadas con langostinos y gulas

INGREDIENTES: Por persona: 3 alcachofas, tres langostinos y un puñado de gulas, un limón, aceite de oliva, sal, un chorrito de coñac, un par de dientes de ajo un par de ramitas de perejil y una guindilla. NOTA: Puedes utilizar alcachofas de lata, o congeladas, cuanta mayor sea la calidad, mejor, en ese caso sáltate … More Alcachofas salteadas con langostinos y gulas

Menestra de verduras

INGREDIENTES: (para cuatro personas), 100 g de fréjoles, 100 g de guisantes, 4 o 5 champiñones grandes cortados en láminas, 3 o 4 coles de Bruselas, 3 o 4 corazones de alcachofa, un par de zanahorias medianas, 3 o 4 patatas pequeñas redondas (si no las encuentras puedes trocear una patata grande), 1/2 cebolla  1/2 … More Menestra de verduras

Huevos esgonciaos (rotos) con gambas, gulas y jamón

INGREDIENTES: (por persona): 2 huevos, 5 gambas, 100 g de gulas (si eres celiaco vigila que sean sin gluten) dos lonchas de jamón serrano una patata mediana, un diente de ajo, una guindilla, sal y aceite de oliva . NOTA: Puedes sustituir las gambas por langostinos y el jamón por cecina, si no te gusta … More Huevos esgonciaos (rotos) con gambas, gulas y jamón

Ñoquis con setas, pollo y lemon grass (hierba limón) sin gluten.

INGREDIENTES: Para los ñoquis: 1/2 K  de patatas, 100 g de harina de trigo, si eres celiaco utiliza harina de maíz refinada (maicena), también quedan muy ricos pero con un sabor más fuerte  con harina de garbanzos, 1 yema de huevo, sal,  nuez moscada. Para el acompañamiento, 1 pechuga de pollo cortada en tacos, 1/2 … More Ñoquis con setas, pollo y lemon grass (hierba limón) sin gluten.

Caldereta de pescados y mariscos

INGREDIENTES: (Pescado y marisco por persona aproximadamente), 5 berberechos , 3 mejillones, un trozo de lomo de merluza y 3 langostinos, ajo, cebolla, guisantes, patatas y pimientos del piquillo, laurel , cayena,  azafrán, pimentón, un chorrito de coñac,  fumet, sal y aceite. NOTA: puedes utilizar cualquier pescado, preferentemente blanco y de roca, como lubina, congrio, … More Caldereta de pescados y mariscos

Tarta de calabacín, queso azul y beicon, con versión sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES: Una lámina de hojaldre (si eres celiaco sin gluten), 4 huevos, 250 ml de nata líquida (si eres alérgico a la lactosa utiliza nata vegetal o sin lactosa, también puedes utilizar leche sin lactosa y añadirle una cucharada de maicena, así será también apto para celiacos), 200 g de queso azul (si eres alérgico … More Tarta de calabacín, queso azul y beicon, con versión sin gluten y sin lactosa

Tofu marinado en soja con curry de coco, sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES; Un paquete de tofu (ver en productos), 1 cebolla, 1  pimiento rojo, 1 pimiento verde , 1/2 berenjena y 1/2 calabacín, salsa de soja (vigilad de no tenga gluten), un bote de leche de coco, curry en polvo, aceite y sal. NOTA, esta misma receta resulta muy bien si utilizáis “Seitan” en lugar de … More Tofu marinado en soja con curry de coco, sin gluten y sin lactosa