Croquetas cremosas de ropa vieja (compango) con versión sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES. 150g de maicena, 100 g de mantequilla (o de aceite de girasol), 1/2 litro de leche entera o sin lactosa, un pellizco de sal, otro de nuez moscada y otro de pimienta blanca , y  la carne del cocido, (el pollo o la gallina y el chamón). Para el empanado maicena, huevo y pan rayado … More Croquetas cremosas de ropa vieja (compango) con versión sin gluten y sin lactosa

Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

INGREDIENTES: Obleas de empanadilla u hojaldre (si eres celíaco sin gluten), 10 champiñones, 200 g de carne de ternera picada, 1/2 cebolla, un huevo, aceite y sal. NOTA: Puedes utilizar mezcla de carne de ternera y cerdo (en la proporción que te guste), también puedes utilizar “sobras de carne asada o guisada a la que … More Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

Salpicón de marisco

INGREDIENTES: 6 langostinos, una cola de pixin (rape en asturiano), un bogavante, 10 mejillones, una cebolla pequeña morada, 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde también pequeño, un diente de ajo, un vaso de aceite, 1/3 de vaso de vinagre, una yema de huevo y sal. Puedes utilizar unos panecillos para decorar y comer con el salpicón. … More Salpicón de marisco

Quinoa con verduritas

INGREDIENTES: tres vasitos de quinoa, 9 vasitos de caldo de verduras o de pollo, una cebolla, un pimiento verde pequeño y otro rojo también pequeño, un calabacín, una berenjena, dos dientes de ajo, un chorrito de aceite, unas hebras de azafrán y sal. NOTA: puedes añadir pollo, taquitos de ternera o cerdo, conejo y también … More Quinoa con verduritas

Rollitos de setas, puerro, jamón y foie (sin gluten y sin lactosa)

INGREDIENTES: Pasta brik, (para los celiacos hojaldre sin gluten , yo por lo menos todavía no encontré brik sin gluten), una bandeja de setas (o de champiñones), un puerro, unas lonchas de jamón serrano, un trozo de foie (en su defecto paté de hígado de pato o de oca, o el que quieras), dos vasos … More Rollitos de setas, puerro, jamón y foie (sin gluten y sin lactosa)

Cebollas rellenas

INGREDIENTES : (Por persona) 2 cebollas medianas, una lata de atún en aceite, un huevo cocido, tres cucharadas de salsa de tomate, aceite, un chorrito de vino blando y sal. NOTA: Puedes rellenar las cebollas de bonito fresco con pisto (en temporada), y también con carne, bien carne picada con tomate, o carne asada o guisada … More Cebollas rellenas

Lombarda con trigo sarraceno y verduritas

INGREDIENTES:(Para 4 personas), dos tazas de trigo sarraceno, 2 dientes de ajo, un pimiento rojo, un pimiento verde, una zanahoria, un calabacín, jengibre, 5 vasos de caldo de verduras o de pollo, una lombarda, aceite y  sal. NOTA: yo utilicé una cucharadita de jengibre picado fresco, si no lo tienes puedes utilizarlo en polvo. Si … More Lombarda con trigo sarraceno y verduritas

Cachopos de berenjena con cecina y queso de Vidiago

INGREDIENTES: Una berenjena, 4 lonchas de cecina, 4 lonchas de queso de Vidiago, (si eres alérgico a la lactosa utiliza uno sin lactosa), 2 huevos, sal,  harina, (si eres celíaco utiliza maicena) y aceite. NOTA: Puedes rellenarlos de jamón serrano o jamón de york, y utilizar el queso que más te guste, procura que sea … More Cachopos de berenjena con cecina y queso de Vidiago