Huevos esgonciaos (rotos) con gambas, gulas y jamón

INGREDIENTES: (por persona): 2 huevos, 5 gambas, 100 g de gulas (si eres celiaco vigila que sean sin gluten) dos lonchas de jamón serrano una patata mediana, un diente de ajo, una guindilla, sal y aceite de oliva . NOTA: Puedes sustituir las gambas por langostinos y el jamón por cecina, si no te gusta … More Huevos esgonciaos (rotos) con gambas, gulas y jamón

Revuelto de gulas y langostinos (sin gluten)

INGREDIENTES: (por persona), 2 huevos, 150 g de gulas, dos langostinos grandes, un diente de ajo, una pizca de cayena (al gusto), sal y aceite. NOTA: Si eres celiaco y no encuentras gulas sin gluten puedes utilizar moluscos como almejas o mejillones, simplemente ábrelos al vapor e incorpóralos cuando los langostinos. PREPARACIÓN: Pela los langostinos  … More Revuelto de gulas y langostinos (sin gluten)

Blinis con ensalada de cangrejo con versión sin gluten y sin lactosa.

INGREDIENTES: (para unos 20 blinis). Para la masa: 1 huevo, 175 ml de leche (si eres alérgico utiliza leche sin lactosa), 125 g de harina tamizada (si eres celiaco utiliza harina panificable sin gluten o 100 g de harina de maíz normal, “la amarilla” y 75 g de harina de maíz refinada tipo “maicena”, 40 … More Blinis con ensalada de cangrejo con versión sin gluten y sin lactosa.

Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

INGREDIENTES: 300 g de bacalao desalado, y desmigado, un litro de nata para el pastel más un vaso para la salsa,  (si eres alérgico a la lactosa utiliza nata sin lactosa o nata vegetal, en este caso fíjate que no tenga azúcar), 8 huevos, 4 dientes de ajo, perejil  picado (mejor si es fresco), cuatro pimientos … More Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

Croquetas cremosas de ropa vieja (compango) con versión sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES. 150g de maicena, 100 g de mantequilla (o de aceite de girasol), 1/2 litro de leche entera o sin lactosa, un pellizco de sal, otro de nuez moscada y otro de pimienta blanca , y  la carne del cocido, (el pollo o la gallina y el chamón). Para el empanado maicena, huevo y pan rayado … More Croquetas cremosas de ropa vieja (compango) con versión sin gluten y sin lactosa

Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

INGREDIENTES: Obleas de empanadilla u hojaldre (si eres celíaco sin gluten), 10 champiñones, 200 g de carne de ternera picada, 1/2 cebolla, un huevo, aceite y sal. NOTA: Puedes utilizar mezcla de carne de ternera y cerdo (en la proporción que te guste), también puedes utilizar “sobras de carne asada o guisada a la que … More Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

Salpicón de marisco

INGREDIENTES: 6 langostinos, una cola de pixin (rape en asturiano), un bogavante, 10 mejillones, una cebolla pequeña morada, 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde también pequeño, un diente de ajo, un vaso de aceite, 1/3 de vaso de vinagre, una yema de huevo y sal. Puedes utilizar unos panecillos para decorar y comer con el salpicón. … More Salpicón de marisco

Quinoa con verduritas

INGREDIENTES: tres vasitos de quinoa, 9 vasitos de caldo de verduras o de pollo, una cebolla, un pimiento verde pequeño y otro rojo también pequeño, un calabacín, una berenjena, dos dientes de ajo, un chorrito de aceite, unas hebras de azafrán y sal. NOTA: puedes añadir pollo, taquitos de ternera o cerdo, conejo y también … More Quinoa con verduritas