Picadillo con setas y salsa suave de queso cabrales (con versión sin gluten y sin lactosa)

INGREDIENTES: ( para cuatro personas) 500 g. de picadillo (hay cada vez en más carnicerías picadillo sin gluten), 300 g. de setas, 150 g. de queso cabrales (yo no conozco ninguno sin lactosa, si no lo encuentras, utiliza un queso azul sin lactosa si eres alérgico o intolerante), un vaso de nata liquida (si es … More Picadillo con setas y salsa suave de queso cabrales (con versión sin gluten y sin lactosa)

Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

INGREDIENTES: 300 g de bacalao desalado, y desmigado, un litro de nata para el pastel más un vaso para la salsa,  (si eres alérgico a la lactosa utiliza nata sin lactosa o nata vegetal, en este caso fíjate que no tenga azúcar), 8 huevos, 4 dientes de ajo, perejil  picado (mejor si es fresco), cuatro pimientos … More Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

Pluma de cerdo de Teruel con chips de patata y chutney de piña (sin gluten, sin azúcar)

INGREDIENTES: Una pluma, una patata, 1/2 piña pequeña, 1/2 cebolla dulce, 1 cucharadita de jengibre rallado (si no tienes puedes utilizar jengibre en polvo), una cucharadita de mostaza antigua, tres cucharadas de azúcar o de xilitol (edulcorante natural tienes sus características en la entrada de productos)tres cucharadas de vinagre de sidra o de arroz. NOTA: … More Pluma de cerdo de Teruel con chips de patata y chutney de piña (sin gluten, sin azúcar)

Croquetas cremosas de ropa vieja (compango) con versión sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES. 150g de maicena, 100 g de mantequilla (o de aceite de girasol), 1/2 litro de leche entera o sin lactosa, un pellizco de sal, otro de nuez moscada y otro de pimienta blanca , y  la carne del cocido, (el pollo o la gallina y el chamón). Para el empanado maicena, huevo y pan rayado … More Croquetas cremosas de ropa vieja (compango) con versión sin gluten y sin lactosa

Bizcocho de almendra y vainilla (con versión sin gluten sin lactosa y sin azúcar)

INGREDIENTES: 4 huevos, un yogur de soja (o kefir), la misma medida de aceite de girasol, dos veces esa medida de azúcar ( puedes utilizar azúcar moreno o edulcorante, yo recomiendo el xilitol o azúcar del árbol del abedul, tenéis sus beneficios y características en la entrada de PRODUCTOS), dos veces la medida de harina de trigo … More Bizcocho de almendra y vainilla (con versión sin gluten sin lactosa y sin azúcar)

Tarta de la abuela, (con versión sin gluten sin lactosa y sin azúcar)

INGREDIENTES: Un litro y medio de leche o de bebida de arroz, más un cuenco para remojar las galletas, 10 cucharadas colmadas de maicena, una cucharilla de extracto de vainilla (presta atención al etiquetado, algunos contienen azúcar), 6 yemas de huevo, 12 cucharadas de azúcar o edulcorante, yo utilizo xilitol (ver apartado de “productos”), 12 … More Tarta de la abuela, (con versión sin gluten sin lactosa y sin azúcar)

Tarta de melocotón (con versiones sin gluten, si lactosa y sin azúcar).

INGREDIENTES:, Cuatro melocotones ( o un bote de melocotón en almíbar, lo puedes encontrar sin azúcar), medio litro de leche (o de bebida de arroz), dos yemas de huevo, tres cucharadas colmadas de maicena, cuatro cucharadas de azúcar (o de edulcorante, los seguidores del blog ya sabéis que yo apuesto por el xilitol cuyas características … More Tarta de melocotón (con versiones sin gluten, si lactosa y sin azúcar).

Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

INGREDIENTES: Obleas de empanadilla u hojaldre (si eres celíaco sin gluten), 10 champiñones, 200 g de carne de ternera picada, 1/2 cebolla, un huevo, aceite y sal. NOTA: Puedes utilizar mezcla de carne de ternera y cerdo (en la proporción que te guste), también puedes utilizar “sobras de carne asada o guisada a la que … More Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

Caldereta de lechazo.

INGREDIENTES: Un cuarto de lechazo troceado, tres dientes de ajo, una cebolla grande, una hoja de laurel, pimienta blanca, coñac, vino blanco, caldo de pollo, (en su defecto una pastilla de caldo de ave), sal y aceite. NOTA: puedes acompañar esta receta de unas patatas fritas, mejor si son patatas pequeñas redondas (en Asturias las llamamos … More Caldereta de lechazo.