Lingote de lechazo al tomillo con patatinos (patatas pequeñas)

INGREDIENTES: Tres kilos de cuellos de lechazo, un par de ramitas de tomillo (o una cucharadita de tomillo seco, cuidado con la contaminación cruzada si eres alérgico), un par de dientes de ajo, zumo de medio limón un vasito de vino banco (yo utilicé un Rueda), sal y un chorrito de aceite, además patatinos (patatas … More Lingote de lechazo al tomillo con patatinos (patatas pequeñas)

Solomillo ibérico con cebolla caramelizada, manzana y queso Brie.

INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo ibérico, una cebolla, una manzana, queso Brie, (si eres alérgico a la lactosa utiliza un queso blando que funda bien sin lactosa), una cucharada de vinagre de Módena y dos cucharadas de azúcar o edulcorante ya sabéis que yo utilizo Xilitol (azúcar del árbol del abedul apta para diabéticos), crema … More Solomillo ibérico con cebolla caramelizada, manzana y queso Brie.

Patatas rellenas

INGREDIENTES: Para 4 personas; cuatro patatas grandes, (u ocho pequeñas, 1/2 cebolla, una taza grande de salsa de tomate,(si es casera mejor), 300 g de carne picada de ternera (también puede ser de cerdo o una mezcla de ambas) orégano y albahaca (si eres celiaco vigila que garanticen la ausencia de contaminación cruzada), queso rallado, … More Patatas rellenas

Secreto ibérico con tomatitos cherry al tomillo.

INGREDIENTES: (Por persona) una pieza de secreto (si es ibérico mejor), 10 tomatitos cherry, (yo utilicé variados, amarillos, pera y kumato), vinagre de Módena, tomillo fresco, aceite y sal.   NOTA: Puedes utilizar otro corte del cerdo o incluso ternera, por ejemplo lomo bajo. Si no encuentras tomillo fresco, puedes utilizarlo seco, si no encuentras … More Secreto ibérico con tomatitos cherry al tomillo.

Canelones de carrillera y boletus (con versión sin gluten)

INGREDIENTES: (para 4 personas), Una caja de placas de canelones, yo utilizo los precocidos que solo necesitan un remojo en agua caliente, si eres celiaco , sin gluten en todo caso, sigue las instrucciones del fabricante, 5 – 6 boletus (sino encuentras boletus puedes utilizar otro tipo de champiñón, o setas) seis carrilleras de cerdo … More Canelones de carrillera y boletus (con versión sin gluten)

Solomillo de cerdo ibérico, con pimientos asados al horno

INGREDIENTES: Un solomillo de cerdo (si es ibérico mejor), Pimientos rojos, sal, aceite, un chorrito de vinagre. NOTA; yo cuando encuentro buenos pimientos aprovecho y aso una bandeja de horno llena, luego los guardo en botes al vacío, para ello, una vez preparados los guardo en botes de cristal previamente esterilizados dándoles un hervor y … More Solomillo de cerdo ibérico, con pimientos asados al horno

Cachopo de secreto con cecina y queso Ovin (queso asturiano) con versión sin gluten

INGREDIENTES: (Por cachopo), una pieza de secreto, dos lonchas de cecina, dos o tres tajadas de queso Ovin (si no lo encuentras utiliza uno que te guste, si eres alérgico utiliza un queso sin lactosa), harina (si eres celíaco, utiliza maicena), un huevo, pan rallado (si eres celiaco utiliza pan rallado sin gluten), aceite de … More Cachopo de secreto con cecina y queso Ovin (queso asturiano) con versión sin gluten

Rollos de pollo, setas y pimientos al jerez , sin gluten y sin lactosa

INGREDIENTES: (Por persona), una pechuga de pollo, 3 lonchas de queso (si eres alérgico a la lactosa sin lactosa, elige uno que funda bien), tres o cuatro setas, dos  pimientos asados del piquillo, 1/2 cebolla, sal un vasito de jerez, aceite, sal. NOTA: puedes hacer esta receta con pechuga de pavo, o con filetes de … More Rollos de pollo, setas y pimientos al jerez , sin gluten y sin lactosa