Picadillo con setas y salsa suave de queso cabrales (con versión sin gluten y sin lactosa)

INGREDIENTES: ( para cuatro personas) 500 g. de picadillo (hay cada vez en más carnicerías picadillo sin gluten), 300 g. de setas, 150 g. de queso cabrales (yo no conozco ninguno sin lactosa, si no lo encuentras, utiliza un queso azul sin lactosa si eres alérgico o intolerante), un vaso de nata liquida (si es … More Picadillo con setas y salsa suave de queso cabrales (con versión sin gluten y sin lactosa)

Pluma de cerdo de Teruel con chips de patata y chutney de piña (sin gluten, sin azúcar)

INGREDIENTES: Una pluma, una patata, 1/2 piña pequeña, 1/2 cebolla dulce, 1 cucharadita de jengibre rallado (si no tienes puedes utilizar jengibre en polvo), una cucharadita de mostaza antigua, tres cucharadas de azúcar o de xilitol (edulcorante natural tienes sus características en la entrada de productos)tres cucharadas de vinagre de sidra o de arroz. NOTA: … More Pluma de cerdo de Teruel con chips de patata y chutney de piña (sin gluten, sin azúcar)

Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

INGREDIENTES: Obleas de empanadilla u hojaldre (si eres celíaco sin gluten), 10 champiñones, 200 g de carne de ternera picada, 1/2 cebolla, un huevo, aceite y sal. NOTA: Puedes utilizar mezcla de carne de ternera y cerdo (en la proporción que te guste), también puedes utilizar “sobras de carne asada o guisada a la que … More Empanadillas de ternera y champiñones (sin gluten)

Caldereta de lechazo.

INGREDIENTES: Un cuarto de lechazo troceado, tres dientes de ajo, una cebolla grande, una hoja de laurel, pimienta blanca, coñac, vino blanco, caldo de pollo, (en su defecto una pastilla de caldo de ave), sal y aceite. NOTA: puedes acompañar esta receta de unas patatas fritas, mejor si son patatas pequeñas redondas (en Asturias las llamamos … More Caldereta de lechazo.

Cabrito guisado.

INGREDIENTES: 3 k de cabrito troceado, una hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, dos cebollas, sal, coñac, vino blanco, 1 l de caldo de pollo, ( o un litro de agua y una pastilla de caldo, o simplemente agua)  y aceite. Unos pimientos del piquillo para decorar, unas patatas fritas o una ensalada para … More Cabrito guisado.

Bombones de pollo, rellenos, versiones sin gluten y sin lactosa y sin huevo

INGREDIENTES: (Para dos personas), una pechuga de pollo fileteada, una loncha de queso chedar (o el que te guste y si eres alérgico a la lactosa uno libre de ésta), dos o tres lonchas de beicon, dos pimientos del piquillo, un huevo, harina (si eres celiaco utiliza maicena), pan rallado ( si eres celiaco utiliza … More Bombones de pollo, rellenos, versiones sin gluten y sin lactosa y sin huevo

Secreto ibérico relleno con salsa de piquillos

INGREDIENTES: Secreto ibérico, jamón serrano (o ibérico), queso tierno semi-graso para que funda bien (si eres alérgico a la lactosa utiliza un queso sin ella), pimientos del piquillo, un vasito de nata (para los intolerantes a la lactosa, leche de coco), un chorrito de coñac,  aceite y sal y pimienta. NOTA: Esta receta la puedes realizar con … More Secreto ibérico relleno con salsa de piquillos