Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

INGREDIENTES: 300 g de bacalao desalado, y desmigado, un litro de nata para el pastel más un vaso para la salsa,  (si eres alérgico a la lactosa utiliza nata sin lactosa o nata vegetal, en este caso fíjate que no tenga azúcar), 8 huevos, 4 dientes de ajo, perejil  picado (mejor si es fresco), cuatro pimientos … More Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

Brocheta de pixin y langostinos con vinagreta de manzana y chips de yuca

INGREDIENTES: una cola de pixin (así es como se lama en Asturias al rape), 3 langostinos por persona, una yuca, una manzana, un vaso de vino tinto, una cucharada de curry, aceite vinagre y sal. NOTA : puedes hacer esta brocheta con otros pescados como la merluza,  el cazón, y utilizar gambas, gambones o langostinos.  PREPARACIÓN: … More Brocheta de pixin y langostinos con vinagreta de manzana y chips de yuca

Salpicón de marisco

INGREDIENTES: 6 langostinos, una cola de pixin (rape en asturiano), un bogavante, 10 mejillones, una cebolla pequeña morada, 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde también pequeño, un diente de ajo, un vaso de aceite, 1/3 de vaso de vinagre, una yema de huevo y sal. Puedes utilizar unos panecillos para decorar y comer con el salpicón. … More Salpicón de marisco

Berberechos a la sartén con un toque de fino

INGREDIENTES: Una malla de berberechos, dos dientes de ajo, un chorrito de aceite y un chorrito de vino fino. NOTA: esta misma receta la puedes hacer también con almejas o con coquinas, o con otros moluscos preferentemente pequeños, típicos de tu zona. PREPARACIÓN: Pon a remojo en agua fría con sal  los berberechos para que … More Berberechos a la sartén con un toque de fino

Dorada a la espalda

INGREDIENTES: Una dorada de ración sin la  espina central, (o una más grande que puedes trocear para compartir), patata cortada en “Panadera”, un tomate cortado en rodajas, ajo, guindilla, limón, coñac, vinagre de Módena (o de manzana), aceite y sal. NOTA: Esta receta te sirve para cualquier pescado, lubina, chopa, virrey, besugo etc, para mi … More Dorada a la espalda

Mejillones al vapor con arroz basmati al aroma de cítricos

INGREDIENTES: Dos k, de mejillones, una taza de arroz basmati, un limón, una naranja, un chorrito de vino blanco,  sal. NOTA: Un buen acompañamiento para esta receta es una mayonesa con un poco de ralladura de lima. Este arroz acompaña muy bien cualquier pescado o marisco, sustituye las típicas patatas por este arroz y haz … More Mejillones al vapor con arroz basmati al aroma de cítricos

Chipirones angulados

INGREDIENTES: (por persona) 6 chipirones, dos dientes de ajo, una guindilla, aceite, sal. NOTA: cuanto más frescos sean los chipirones más oscuros te quedarán, (sobre todo si son del cantábrico). Los canadienses por ejemplo tienden a quedar rosados, puedes hacer esta receta con calamares , potarros , sepia etc, simplemente tendrás que controlar los tiempos … More Chipirones angulados