Pastel de pescado con velouté de piquillos, versión sin lactosa.

INGREDIENTES: Para el pastel: 1 L de nata de cocinar (si eres alérgico utiliza nata sin lactosa o vegetal, presta atención pues algunas vegetales incorporan azúcar), cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate, una cucharilla de pimentón, 6 huevos, 500 gramos de pescado blanco como merluza, lenguado, pixin (rape), (puede ser variado, para por ejemplo … More Pastel de pescado con velouté de piquillos, versión sin lactosa.

Caldereta de pescados y mariscos

INGREDIENTES: (Pescado y marisco por persona aproximadamente), 5 berberechos , 3 mejillones, un trozo de lomo de merluza y 3 langostinos, ajo, cebolla, guisantes, patatas y pimientos del piquillo, laurel , cayena,  azafrán, pimentón, un chorrito de coñac,  fumet, sal y aceite. NOTA: puedes utilizar cualquier pescado, preferentemente blanco y de roca, como lubina, congrio, … More Caldereta de pescados y mariscos

Mero al horno

INGREDIENTES: Un mero, una cebolla, dos dientes de ajo, una patata, un guindilla (si te gusta el picante), una cucharadita de las de café de pimentón,  una ramita de perejil, un vaso  de fumet (caldo hecho con espinas de pescado blanco o de roca, yo si no utilizo las del pescado que voy a cocinar, … More Mero al horno

Revuelto de gulas y langostinos (sin gluten)

INGREDIENTES: (por persona), 2 huevos, 150 g de gulas, dos langostinos grandes, un diente de ajo, una pizca de cayena (al gusto), sal y aceite. NOTA: Si eres celiaco y no encuentras gulas sin gluten puedes utilizar moluscos como almejas o mejillones, simplemente ábrelos al vapor e incorpóralos cuando los langostinos. PREPARACIÓN: Pela los langostinos  … More Revuelto de gulas y langostinos (sin gluten)

Fabes con almejas

INGREDIENTES: 1 K de fabes asturianas (en su defecto de habas blancas), 2/1 k de almejas, 3 dientes de ajo, una guindilla (según como te gusten de picantes, añádela entera o media ), 1/2 cebolla, una cucharada de perejil picado, un sobre de azafrán,  un litro de fumet de pescado (caldo hecho con espinas , … More Fabes con almejas

Patatas a la importancia con berberechos

INGREDIENTES: (para 4 personas), cuatro patatas grandes, media cebolla, dos dientes de ajo, una taza de guisantes,(yo los utilicé congelados pero puedes utilizarlos de bote y si están en temporada evidentemente fresco),   1/2  K de berberechos, 1 l de fumet (puede que no lo necesites todo, si no tienes estos de pescado para hacerlo puedes utilizar … More Patatas a la importancia con berberechos

Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

INGREDIENTES: 300 g de bacalao desalado, y desmigado, un litro de nata para el pastel más un vaso para la salsa,  (si eres alérgico a la lactosa utiliza nata sin lactosa o nata vegetal, en este caso fíjate que no tenga azúcar), 8 huevos, 4 dientes de ajo, perejil  picado (mejor si es fresco), cuatro pimientos … More Pastel de bacalao con crujiente de puerro y salsa de piquillos

Brocheta de pixin y langostinos con vinagreta de manzana y chips de yuca

INGREDIENTES: una cola de pixin (así es como se lama en Asturias al rape), 3 langostinos por persona, una yuca, una manzana, un vaso de vino tinto, una cucharada de curry, aceite vinagre y sal. NOTA : puedes hacer esta brocheta con otros pescados como la merluza,  el cazón, y utilizar gambas, gambones o langostinos.  PREPARACIÓN: … More Brocheta de pixin y langostinos con vinagreta de manzana y chips de yuca

Salpicón de marisco

INGREDIENTES: 6 langostinos, una cola de pixin (rape en asturiano), un bogavante, 10 mejillones, una cebolla pequeña morada, 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde también pequeño, un diente de ajo, un vaso de aceite, 1/3 de vaso de vinagre, una yema de huevo y sal. Puedes utilizar unos panecillos para decorar y comer con el salpicón. … More Salpicón de marisco