Alcachofas salteadas con langostinos y gulas

205 alcachofas salteadas con langostinos y gulasINGREDIENTES: Por persona: 3 alcachofas, tres langostinos y un puñado de gulas, un limón, aceite de oliva, sal, un chorrito de coñac, un par de dientes de ajo un par de ramitas de perejil y una guindilla.

NOTA: Puedes utilizar alcachofas de lata, o congeladas, cuanta mayor sea la calidad, mejor, en ese caso sáltate el paso de la cocción. Si eres celiaco pon especial atención a que las gulas no contengan gluten, y si las alcachofas son de lata haz lo mismo, pueden llevar gluten en los conservantes

PREPARACIÓN:

Si vas a utilizar alcachofas frescas, primero quítales las hojas exteriores y pela un poco el rabo, corta las puntas a un centímetro y frótalas con limón para evitar que se oxiden.

Pon agua a hervir en un puchero y añádele sal y una cucharadita de harina o maicena (esto hará que las alcachofas no se oscurezcan) y cuécelas unos 20 – 25 m (depende del tamaño) o hasta que estén tiernas, una vez listas colócalas en un escurridor para que pierdan el agua.

En una sartén sofríe los dientes de ajo cortados en láminas y las guindillas, cuando comiencen a dorarse añade os langostinos pelados y las alcachofas, saltéalos un par de minutos y añade un chorrito de coñac y estruja las cabezas sobre ello para que suelten su jugo y sabor, dale un par de vueltas para que se evapore el alcohol y se junten los sabores.

Saltea en otra sartén las gulas con un diente de ajo picado fino ( o caliéntalas en el micro).

Sirve las alcachofas con los langostinos y las gulas en el centro, y vierte por encimas el aceite y los jugos del salteado y  espolvorea con un poco de perejil picado.

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