Chipirones angulados

85-chipirones-anguladosINGREDIENTES: (por persona) 6 chipirones, dos dientes de ajo, una guindilla, aceite, sal.

NOTA: cuanto más frescos sean los chipirones más oscuros te quedarán, (sobre todo si son del cantábrico). Los canadienses por ejemplo tienden a quedar rosados, puedes hacer esta receta con calamares , potarros , sepia etc, simplemente tendrás que controlar los tiempos de cocción.

PREPARACIÓN:

Quita  a los  chipirones las “espadas” y las “bocas” y córtalos en tiras finas ( como anillas).

Corta los ajos en láminas, y fríelos en una sartén amplia, añade la guindilla y cuando comiencen a dorarse añade los chipirones y mantén el fuego fuerte, si no comenzarán a soltar agua y quedarán cocidos y duros. Si vas a hacer una cantidad grande es mejor que los hagas en dos o tres tandas.

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