Tofu

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Pasta elaborada con soja triturada, agua y coagulante, que se prensa para obtener una masa compacta que se comercializa en forma de cuadrado o de bola.

Se debe cocinar unos 10 m antes de ser consumido bien  salteado o cocido.

Es muy utilizada en la cocina oriental y  es utilizada también por los vegetarianos.

Es un alimento rico en calcio puesto que el cloruro cálcico es lo que se utiliza para cuajarlo. Proporciona un gran aporte de proteínas.

Se utiliza en gran parte de Asia como sustituto del queso.

Aporta ácidos grasos esenciales, vitamina E y lecitinas por lo que es muy beneficio para el aparato circulatorio y para prevenir y reducir el colesterol.

Su alto contenido en isoflavonas lo hace también muy recomendable en la menopausia.

Contiene además hierro, fósforo, magnesio y vitamina B y es muy bajo en grasas

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