Piquillos rellenos de ropa vieja

133-piquillos-rellenos-de-ropa-viejaINGREDIENTES: Pimientos del piquillo (unos 4 por persona), ropa vieja, (se conoce como ropa vieja a los restos del compango de un cocido, chorizo, morcilla, pollo gallina, chamón, jamón, etc. ), una cebolla, aceite, sal, una cucharadita de maicena y un par de vasos de caldo del cocido o de caldo de pollo. Crema de Módena para la decoración.

 

NOTA, también puedes utilizar para el relleno sobras de carne guisada, de pollo asado, de bonito o atún guisado etc, en lugar del caldo, utiliza la salsa de los guisos y sáltate el paso de pochar la cebolla.

PREPARACIÓN:

Pon a pochar la cebolla picada y cuando esté blandita añádele el caldo(reserva un poco para añadirlo al relleno) con la cucharadita de maicena desleida en él, dale un hervor y pásala por la batidora para dejarla fina.

Retira las pieles del chorizo y la morcilla, quita los huesos del pollo y de la carne, limpia el jamón de aquellas partes más duras y pícalo todo con la picadora, añade el caldo que habías reservado.

Rellena los pimientos son la farsa anterior, colócalos en una cazuela junto con la salsa y dale un hervor a todo ello.

Puedes presentarlos en la misma cazuela, como en la foto, o utilizar tu imaginación

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